София Буш и Кирнан Шипка одержимы этим японским рестораном, и по уважительной причине

  • 06-11-2020
  • комментариев

Когда кто-то думает о японской кухне, многие умы автоматически переходят к суши - калифорнийским роллам, острому тунцу и, возможно, нигири, если вы немного разбираетесь. Но, конечно же, японская кухня выходит далеко за рамки обычного рулетика. Недавно мы узнали все о традиционной форме обеда, называемой кайсэки, и, в частности, о женщине-мастере кайсэки, которая произвела фурор в индустрии, управляемой мужчинами.

Кайсэки не следует путать с другим стилем японской кухни, омакасэ, который остается на усмотрение шеф-повара. Слово Omaskase происходит от слова, означающего «доверить», поэтому посетители «доверяют» повару, который выберет все, что они съедят. Для сравнения, кайсэки требует такого же «доверия» к шеф-повару, но это гораздо более структурированный и очень формальный обед из нескольких блюд, в котором каждое блюдо придерживается другой концепции. Например, курс Сакидзуке должен сочетать что-то общее с чем-то уникальным - каждая часть каждого приема пищи имеет свою цель.

Шеф-повар Ники Накаяма - своего рода громкое имя в мире японской кухни. Ей принадлежит n / naka в районе Лос-Анджелеса Пальмс, и вы можете помнить ее как одного из шести шеф-поваров, представленных в первом сезоне популярного сериала Netflix Chef's Table в 2015 году (она была единственной женщиной в этом сезоне, кстати).

Она также является полуфиналистом премии Джеймса Берда и является одной из немногих женщин-мастеров кайсэки в мире - и единственной в Америке. Если вам интересно, да, это большое дело. Накаяма много тренировалась в Японии, и это был нелегкий путь, чтобы стать там, где она сейчас. Японская кухня, особенно в традиции кайсэки, - это мир, в котором доминируют мужчины, где сексизм жив и здоров, поэтому для женщины практически неслыханно быть шеф-поваром, не говоря уже о том, чтобы управлять собственным рестораном.

СВЯЗАННЫЙ: 8 лучших новых ресторанов в Лос-Анджелесе (и что заказывать в каждом из них)

Каждое блюдо в кайсэки из 13 блюд Накаямы тщательно продумано и подано в определенном порядке, и, хотя ее блюда очень традиционные, она также включает в себя некоторые уникальные ингредиенты, чтобы придать современный вид каждому элементу. Называя его «калифорнийским кайсэки», шеф-повар стремится использовать местные сезонные ингредиенты (даже используя овощи и травы из собственного сада), сохраняя при этом целостность и вкус традиционных кайсэки. Она также привержена принципам экологичности, и в ресторане даже перестали предлагать исчезающий голубой тунец.

Но n / naka - это не только сама еда. Он также гордится своим опытом в целом. Ресторан вмещает всего 26 человек одновременно, так что это личный и интимный ужин, который скоро не забудет ни один гость. Накаяма вложила все свое сердце и душу в n / naka, и это отражено во всех аспектах. Из-за ее глубоко укоренившейся страсти к тому, чем она занимается, на протяжении многих лет она привлекала к себе большое внимание. А именно, актриса София Буш - большая поклонница шеф-повара Накаямы. После ужина она была так тронута, что написала небольшой роман в форме поста в Instagram, чтобы выразить свою благодарность. «Я очень ценю вас. Спасибо за такой прекрасный день рождения и за то, что вы были одним из моих #SHEroes. Даже еда может быть феминистской», - сказала Буш в своей подписи. Мы здесь ради женской силы.

Актриса Кирнан Шипка, которая известна как большой гурман, также почувствовала необходимость опубликовать в Instagram свою еду в n / naka. Ее короткая, но приятная подпись, хотя и гораздо более сдержанная, чем у Буша, говорит обо всем.

Другие знаменитости в ресторане: Шарлиз Терон, Минди Калинг, Эштон Катчер и Мила Кунис, Хлоя Грейс Морец, Джессика Альба, Ким Кардашьян и Канье Уэст. С такими фанатами неудивительно, что книги бронирования заполняются за несколько месяцев, поэтому, если вы хотите пообедать в n / naka, вам нужно сделать это заранее.

n / naka находится по адресу 3455 Overland Avenue, Лос-Анджелес, с ценами от 160 до 185 долларов на человека.

комментариев

Добавить комментарий