Эта компания выходит за рамки безмясных стейков, напечатанных на 3D-принтере
Машина для 3D-печати Novameat может производить лабораторные белки, которые выглядят и ощущаются как кусочки стейка. Новамеат
Неужели мясо на растительной основе зашло слишком далеко? Ты будешь судьей.
По данным TechCrunch, барселонский стартап Novameat разрабатывает оборудование, способное печатать на 3D-принтере «стейк» без мяса.
СМОТРИ ТАКЖЕ: Как соучредитель Blue Apron планирует разрушить птицеводческую промышленность
Основанная в 2018 году, компания объявила, что только что получила поддержку от New Crop Capital, которая также инвестировала в Beyond Meat, Kite Hill и Zero Egg, среди других продуктов на растительной основе.
Основатель Джузеппе Скионти, исследователь и предприниматель в области биоинженерии, объяснил, что изготовителям будет предоставлена лицензия на специальную машину и новаторский метод «печати» мяса на растительной основе, что даст им возможность создавать «текстуру и вкус стейка». Это также призвано сократить производственные затраты и сделать более доступными, как правило, высококачественные мясные продукты, такие как стейки.
«Технология Novameat, основанная на биопечати, обеспечивает гибкий и настраиваемый метод производства мяса на растительной основе с возможностью создания различных текстур из широкого спектра ингредиентов, и все это в одном куске мяса», - объяснил Скионти TechCrunch.
В отличие от нынешнего урожая искусственного мяса, которое обычно состоит из «непечатных» ингредиентов, машина для 3D-печати Novameat способна производить лабораторные белки, которые выглядят и ощущаются как кусочки стейка. Scionti был вдохновлен на создание Novameat путем исследования способов имитации текстуры мяса животных с помощью технологий.
«В то время как я исследовал регенерацию тканей животных с помощью технологий биопечати для биомедицинских и ветеринарных применений, я обнаружил способ биоразрушения структуры естественной трехмерной матрицы различных белков растительного происхождения для достижения мясистой текстуры», - сказал он. в опубликованном заявлении.
Novameat присоединяется к множеству быстроразвивающихся компаний по производству мяса на растительной основе, которые в настоящее время пользуются большим финансированием и ростом, а именно к уже упомянутым компаниям Beyond Meat и Impossible Foods. Стартап по 3D-печати планирует использовать последние средства венчурного капитала для расширения своей деятельности и вывода своих технологий на рынок.
комментариев